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PGH + APPCC

En el ámbito de la seguridad alimentaria, el Sistema de Autocontrol, compuesto por los Planes Generales de Higiene (PGH) y el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), se ha convertido en una herramienta verdaderamente eficaz para asegurar la inocuidad y salubridad de los alimentos, llegando a ser actualmente una exigencia legal para todas las empresas del sector (Reglamento CE 852/ 2004

La legislación alimentaria es de obligado cumplimiento en cualquiera de las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos así como de piensos producidos para alimentar a los animales destinados a la producción de alimentos o suministrados a dichos animales (Reglamento CE 178/2002)

Los PGH tienen como objetivo establecer procedimientos operativos sobre aspectos básicos de la higiene y sobre determinadas actividades de la empresa alimentaria.

1. Control del Agua apta para el consumo humano.

2. Limpieza y Desinfección.

3. Control de plagas: Desinsectación y Desratización.

4. Mantenimiento de instalaciones, equipos y útiles.

5. Mantenimiento de la cadena de frío.

6. Trazabilidad (Rastreabilidad).

7. Formación de manipuladores.

8. Eliminación de subproductos y residuos.

9. Certificación de proveedores.

10. Otros que, según las características de su empresa, sean necesarios para garantizar la seguridad de los alimentos o le sean indicados por parte de la Autoridad Sanitaria.

Mediante un correcto diseño en función de las necesidades de su empresa y una adecuada implantación práctica, en Q & MA CONSULTORES mantendremos bajo control los peligros que puedan afectar a distintas fases de su actividad alimentaria.